A la nostra escola, cada dia es serveixen al voltant de 535 menús. Tots els plats que formen aquests menús estan íntegrament elaborats a la cuina de l’escola. Per tant, cal una molt bona organització perquè aquesta tasca resulti brillant.
Una part molt important d’aquesta organització són les fitxes de producció, que cal que siguin clares i precises.
Aquí teniu, com a exemple, la de les tallarines a la carbonara. Que no us espantin les quantitats!!!
